Les Vins Blancs de Billaud Simon
Le domaine a été développé depuis 1945 par Jean Billaud et son beau-père, Jules Simon. Aujourd'hui, dirigé par Bernard Billaud, il est constitué de 20 hectares de vignes dans les plus beaux terroirs de l’appellation Chablis. La quasi-totalité des Chablis sont élaborés en cuves, à l’exception de 2 cuvées vinifiées et élevées en fûts de chêne. Ils sont d’ailleurs, parmi les plus purs et les plus expressifs que l’appellation produit.